Jak nauczyć się pieczenia ciast: kursy zawodowe, nauka w domu, transfer doświadczeń

Ciasto zdobi stół na każdą okazję. Czasami chcesz zaskoczyć gości niezwykłymi wypiekami, których nie kupiłeś w sklepie. W tym artykule dowiesz się, jak nauczyć się upiec ciasta w domu. Rozważ wszystkie szczegóły gotowania. Ale najpierw powiemy, od czego zacząć.

Czasami dana osoba ma inne pragnienia. Na przykład pewnego dnia może pojawić się myśl: chcę nauczyć się upiec ciastka. Zanim zaczniesz opanowywać podstawy, musisz skonfigurować, że proces jest długi, wymaga umiejętności, cierpliwości i wyobraźni. I nie możesz bać się eksperymentować. Ale tak się stanie, gdy pojawią się klasyczne ciastka na solidnej piątce.

Pokój

Jak nauczyć się upiec ciasta? Czego potrzebujesz do pieczenia? Oczywiście, że każdy mistrz będzie potrzebował miejsca do pracy. Kuchnia powinna być przestronna (najlepiej), w pełni wyposażona w wysokiej jakości sprzęt AGD. Gdy występują problemy z piekarnikiem, zajmie to znacznie więcej czasu, aby nauczyć się pieczenia dobrych ciast. W końcu ważne jest, aby baza była pieczona i nie spalona. Możesz użyć multicookera.

Narzędzia

nauczyć się profesjonalnie piec ciasta

Będziesz także potrzebował narzędzi:

  • Upewnij się, że masz mikser z różnymi dyszami, a trzepaczka nie będzie przeszkadzać. Na początku będzie czarodziejską różdżką. Jeśli nie ma miksera i trzeba go kupić, lepiej wziąć stacjonarny. Biczowanie białek czasami wymaga czasu. Podczas gdy mikser wykonuje to, inne składniki mogą być przygotowane w tym czasie.
  • Miski o różnych rozmiarach wykonane z tworzywa sztucznego, stali nierdzewnej i emaliowane.
  • Różnej wielkości łyżki, widelce i wiosła.
  • Formy do pieczenia ciast. Zaleca się zakup odpinanego metalu i silikonu o różnych rozmiarach. Kształt może się zmieniać, nie trzeba kupować tylko rundy.
  • Upewnij się, że posiadasz skalę kuchenną wskazującą dokładność gramów. Czasami tylko 1 dodatkowy gram może zepsuć arcydzieło.
  • Okulary pomiarowe i łyżki nie przeszkadzają.
  • Worek cukierniczy z dyszami. Jest o wiele wygodniejszy i łatwiejszy w użyciu niż strzykawka.
  • Szablony do rysowania wzorów.
  • Pędzle do smarowania i rysunki obrazowe na bazie kremu.
  • Urządzenia do toczenia ciasta. Na przykład wałek do ciasta.
  • Film żywnościowy.
  • Fartuch i chustka / czapka na głowie.

Składniki

Ważne jest, aby raz na receptę sprawdzać więcej niż raz, czy wszystkie niezbędne produkty są dostępne. Przed gotowaniem wszystko musi być pod ręką lub w bliskim dostępie. Istnieje główna lista produktów, które są używane do prawie każdego wypieku. Pożądane jest, aby w domu przez cały czas. W trakcie każdego specjalisty kulinarnego będzie mieć własną listę niezbędnych produktów.

Książki są potrzebne!

Aby nauczyć się profesjonalnie piec ciasta, musisz kupić więcej niż jedną książkę kucharską na temat pieczenia ciast i ciastek. W końcu, przepis na jedno ciasto w różnych książkach jest różny. Możesz wziąć pod uwagę wszystkie niuanse, wybrać najbardziej przydatne żetony, wtedy ciasto okaże się niezwykle smaczne.

Pomyśl o projekcie przyszłych produktów

Musisz wcześniej popracować nad dekorowaniem ciasta.

  • Początkujący powinni zacząć od mastyksu. Jest to dość elastyczna masa, przypominająca przaśny makaron na paszteciki, do słodkiego smaku. Może po prostu pokryć całe ciasto. I umieść na nim napis lub rodzaj rysunku. Możesz wyciąć z niego ozdobne elementy.
  • Możesz kupić spray (cukier) i przykryć je ciastami, zarówno osobno, jak i na bazie mastyksu.
  • Lub kupić gotowe figurki do dekoracji ciasta. Wszystkie są jadalne. Mogą być w postaci kwiatów lub z napisami.
  • Jest też po prostu kolorowy dressing, który ozdobi wszelkie wypieki, a nie tylko ciasto.

Czasami zaleca się rozpoczęcie wytwarzania ciast z zakupionych ciast, aby opanować proces składania i impregnowania bazy kremami. Ponadto zakupiony tort jest zawsze gładki i idealnie okrągły. Najpierw wybierane są najprostsze ciastka projektowe.

Jak nauczyć się piec ciastka od zera

nauczyć się upiec ciasta na zamówienie w domu

Zanim zaczniesz ćwiczyć, zaleca się obejrzenie kilku filmów na temat tworzenia najprostszych ciast. Następnie zacznij uczyć się gotować ciasta. Idealnie równomiernie i dobrze upieczony i wspaniały (czasami jest to wymagane i nie wspaniałe) ciasto jest podstawą pięknego ciasta.

Opis tworzenia ciasta od podstaw:

  1. Kup specjalną mąkę z ciasta. Zawiera mniej glutenu, więc ciasto nie jest tak bujne jak w bułkach. Jest sprzedawany w każdym sklepie spożywczym. Jeśli tak się składa, że ​​nie ma go na półkach, możesz sam gotować.
  2. Aby to zrobić, weź 1 puste szkło o objętości 250 ml. W nim trzeba wlać skrobię kukurydzianą 60 g i dodać szklankę do góry z mąki pszennej (najwyższej klasy). Wlać mieszaninę ze szkła do miseczki o wymaganym rozmiarze i dokładnie wymieszać. Następnie uzyskaną mąkę przesiać. W przypadku testu puszystości zaleca się przesiać 2-3 razy.
  3. Przed rozpoczęciem ciasta należy przygotować wszystkie niezbędne składniki. Musisz zacząć od wymieszania wszystkich suchych składników. Dokładnie wymieszaj, abyś mógł od razu użyć go później.
  4. Przepisy często wymagają użycia mleka, a nawet wskazują jego zawartość tłuszczu. Na początku nie zaleca się odchodzenia od przepisu. Ale musisz wiedzieć, że całe mleko można zastąpić analogami.
  5. Pamiętaj, aby śledzić, jaki olej jest wymagany w przepisie: masło lub warzywo. Jeśli jest kremowy, należy go najpierw stopić w łaźni wodnej. Czasami trzeba też go pokonać. Jeśli masło zostanie zmieszane, smak ciasta będzie zupełnie inny, co wpłynie na wygląd.
  6. Używaj miksera tylko do ubijania białek. W innych przypadkach użyj trzepaczki lub szpatułki.

Krok po kroku Gotowanie biszkoptu

jak nauczyć się piec ciasta w domu

Składniki są zaprojektowane dla jednego dużego ciasta lub dwóch średnich. Będzie wymagane:

  • 4 kurze jaja (elitarne);
  • 450 g mąki cukierniczej;
  • do 7 g soli;
  • 17 g proszku do pieczenia;
  • 350 gramów cukru;
  • 250 ml mleka (całe lub jego analogi);
  • 25 g cukru waniliowego;
  • 180 g masła (przed stopieniem).

Przygotowanie ciasta należy rozpocząć mieszając: mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia. Pamiętaj, aby wszystko dokładnie wymieszać.

Do suchej mieszanki dodać mleko, roztopione i schłodzone masło, jajka i wanilinę. Mieszaj, aż masa stanie się jednorodna. Lepiej jest używać szpatułki do mieszania ciasta.

Gdy ciasto jest ugotowane, musisz rozgrzać piekarnik. Temperatura powinna wynosić 180 stopni. Lepiej przykryć formę papierem do pieczenia, nie smarować olejem. Jeśli jedno ciasto zostanie upieczone, czas pieczenia wynosi 45 minut. A jeśli dwa ciastka, a następnie piec przez 30 minut. Najlepiej nie otwierać piekarnika, dopóki nie skończy się czas gotowania. W przeciwnym razie ciasto straci swoją pompę. Kiedy będzie gotowy, będzie pokryty brązową skórką na wierzchu.

Ciasta powinny być w formie 15 minut po wyjściu z piekarnika. Dlatego łatwiej odejść od papieru. I nie bardzo zdeformowany, gdy przesuwa się na talerz. Dodatkowo ugotowane ciasto nie wymaga oddzielnego ubijania białek, bez trudu przygotowując ciasto. Dodatkowo gotowy produkt może zostać natychmiast skonsumowany. I można smarować: gotowane mleko skondensowane z masłem (200 g masła na słoik skondensowanego mleka); można nasączać zwykłym jogurtem i tak dalej.

Dodatkową zaletą ciasta jest to, że może on być przechowywany w zamrażarce przez okres do 3 dni, powinien być ogrzany do temperatury pokojowej przed podaniem, może potrwać do 4 godzin.

jak nauczyć się piec ciastka od zera

Lepiej zacząć opanowywać kulinarną sztukę robienia ciast z tymi przepisami. Mogą też eksperymentować z dekoracjami. Następnie możesz skomplikowac przepis na warstwy ciasta i urozmaicić go kremami.

Jednym z najprostszych jest ciasto miodowe. Chociaż istnieją niuanse do robienia ciasta. Możesz spróbować zrobić ciastka, na których podstawie — suche ciasteczka.

Wskazówki od cukierników

Teraz zrozumiemy, jak nauczyć się piec ciasta zgodnie z radą doświadczonych kucharzy. Powinieneś zawsze dokładnie przestrzegać przepisu, weź dokładną ilość wszystkich składników. Są one obliczane na podstawie prób i błędów. Pamiętaj, aby używać skal. Składanie komponentów wymaga ściśle określonej kolejności. Każde, nawet niewielkie odchylenie od przepisu może przerodzić się w niepowodzenie. Eksperymentowanie i umieszczanie innych komponentów tylko wtedy, gdy doświadczysz doświadczenia. Tam będzie można określić niezbędną liczbę składników na oko.

Pamiętaj, aby przestrzegać reżimu temperatury. Jeśli zainstalujesz trochę mniej (z obawy, że ciastka się zapalą), istnieje duża szansa, że ​​nie upieczą się i nie osiądą, gdy wyjmą je z piekarnika. Jeśli pospieszysz się i zwiększysz temperaturę, ciasto najprawdopodobniej spali, a ciasto pozostanie na surowo.

Używaj tylko czystych i suchych naczyń i narzędzi do gotowania. Nawet niewielka kropla wody może wszystko zepsuć. Jest to jedna z ważnych zasad pieczenia ciast.

jak nauczyć się upiec ciastka na zamówienie

Podczas mieszania składników za pomocą miksera, czasami należy go wyłączyć i wymieszać łyżką. Dobrze jest zeskrobać zawartość ze ścian. Mogą pozostać grudki.

Jeżeli ciastka zostały wcześniej upieczone, należy je przechowywać tylko w zamrażarce. W lodówce tracą wilgoć i twardnieją. W celu przygotowania ciasta z mrożonego ciasta należy go wcześniej uzyskać, aby stał się temperaturą pokojową.

Możesz dekorować tylko całkowicie schłodzone ciastka. W przeciwnym razie dekoracja oleju może stopić lub silnie zanurzyć ciasto. A on sam może wyschnąć z tego i zacząć się rozpadać. Nie przesadzaj z cukrem. Oczywiście osłabi to produkt, ale z tego powodu ciasto może zostać przypalone, a ciasto nie będzie miało odpowiedniej konsystencji.

Jeśli w recepturze nie ma miejsca na rezerwację, jaki powinien być zastosowany produkt zgodnie z recepturą (ciepły lub zimny), wówczas wszystkie składniki należy wyjąć z lodówki z góry, aby uzyskać temperaturę pokojową. Dotyczy to szczególnie jaj. W przeciwnym razie będą one źle ubijane.

Ciasto powinno wypełniać formę tylko połowę, ponieważ w procesie pieczenia rośnie prawie 2 razy. W rezultacie krawędzie będą nierówne, a ciasto na wynos wypełni całe mieszkanie przypalonym aromatem.

Jeśli ciasto jest zrobione z kilku ciastek, nie powinieneś upraszczać swojej pracy i piec, a potem ją kroić. Lepiej upiec kilka. Wtedy szansa, że ​​upiec, będzie w 100%. Daj czas na ciasto, aby się ochłodziło w formie, a dopiero potem je usuń. Więc będą lepiej zachowywać swój kształt. Krem nakłada się w dwóch etapach. Na początku moczyć warstwy ciasta. Następnie do dekoracji. Między nimi musisz stać przez co najmniej 15 minut.

Smak i kształt produktu są ważne!

Ci, którzy są zainteresowani tym, jak nauczyć się upiec ciasta na zamówienie, pamiętaj o smaku produktu. Jego piękna forma jest drugą sprawą, do której należy dążyć. Nawet najpiękniejsze ciasto, jeśli jest bezsmakowe i suche, nie będzie popytu.

Na początku musisz eksperymentować tylko na jednej recepturze, dopóki nie uzyska się jej smaku i wyglądu, jak powinno być, bez żadnych wad.

nauczyć się upiec ciasta w domu

Gdzie mogę nauczyć się piec piękne ciasta?

Kiedy okazuje się, że gotujesz ciasta bez ościeży, to chcę wiedzieć, gdzie możesz nauczyć się upiec produkty. Istnieje kilka opcji:

  1. Weź udział w kursach jednodniowych. Często słyszy się o wszystkich nowych produktach do gotowania, bez wiedzy, od których można zacząć tracić nawet stałych klientów. Kursy te są ważne dla tych, którzy chcą nauczyć się pieczenia ciastek na zamówienie w domu.
  2. Możesz po prostu oglądać tutoriale wideo online w Internecie, ale tam jest minus. Rozpatrywane są głównie proste przepisy kulinarne, a najważniejsze elementy nie są ujawniane, bez których arcydzieła nie będą działać.
  3. Dobrą opcją, aby dowiedzieć się, jak upiec ciasta na zamówienie w domu będą odwiedzane płatne kursy. Tak zwane od A do Z. Zostaną omówione wszystkie szczegóły gotowania. Otrzymasz informację zwrotną od cukiernika i możesz zrozumieć, dlaczego ciasto ugięło się po upieczeniu lub dlaczego ciasto kruszy się i tak dalej.

nauczyć się piec piękne ciasta

Wniosek

Teraz domowe ciasta zyskują coraz większą popularność. Nauka pieczenia ciast w domu nie jest trudna. W tym przypadku najważniejsze — cierpliwość i chęć osiągnięcia rezultatów. Wtedy ulubiona rzecz przyniesie więcej i stabilność finansową. Tutaj musisz nie tylko wiedzieć, jak upiec ciastka, ale także poszukać klientów, a nawet zrobić sobie reklamę.